Welche Umstände/Vorraussetzungen haben Einfluß auf die Backeigenschaften des Weizens?

  • Klima, Bodenbeschaffenheit und Düngung > Wachstum
  • Erntewetter > Reifung
  • sortentypische Eigenschaften des Weizens > Eignung zur Mehlgewinnung



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