Erlaubte Zusätze im Mehl und deren Wirkung!

  • Ascorbinsäure - Verbesserung der Klebereigenschaften und Enzymtätigkeit
  • Aminosäuren- Verbesserung der Klebereigenschaften (Cystin, Cystein)
  • Emulgatoren - Verbesserung der Mischbarkeit mit Fetten (Lezithin, Mono- u. Diglyceride)



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