Unterscheiden Sie Hochmüllerei und Flachmüllerei und begründen Sie weshalb Weizen im Hochmüllereiverfahren gewonnen wird !

  • Hochmüllerei 8 - 12 Mahlgänge
  • Flachmüllerei 3 - 5 Mahlgänge
Weizen wird im Hochmüllereiverfahren gewonnen :

  • weil die harten Weizenkörner nur schwer zerbrechen
  • weil bei zu starkem Druck zu hohe Temperaturen entstehen (Verkleisterung der Stärke)


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