Welches Ziel verfolgt der Bäcker mit der Sauerteigführung

  • Säuerung - Lockerung - besondere Geschmacksgebung


> Handbuch Sauerteig: Ein unverzichtbares Nachschlagewerk



'Der Sauerteig – das unbekannte Wesen' führt Laien und Fachleute in die fast vergessene Kunst des natürlichen Backens mit Sauerteig ein: ohne Bäckerhefe und ohne künstliche Zusatzstoffe und Emulgatoren, die zunehmend oft nur schwer vertragen werden.

> Handbuch Sauerteig: Ein unverzichtbares Nachschlagewerk
> Reisen und Tauschen mit einem Sauerteig im Gepäck - Geschichten und Rezepte