Auf welche Weise kann die Säuerung erfolgen

  • Durch Führung eines gärenden Sauerteiges
  • Durch Zusatz von Säurehaltigen Backmitteln
  • Durch Kombination von Sauerführung und Backmittelzusatz




'Der Sauerteig – das unbekannte Wesen' führt Laien und Fachleute in die fast vergessene Kunst des natürlichen Backens mit Sauerteig ein: ohne Bäckerhefe und ohne künstliche Zusatzstoffe und Emulgatoren, die zunehmend oft nur schwer vertragen werden.

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