Weshalb ist der Anteil an Schale bei Roggen größer ist als bei Weizen?
- Das Roggenkorn ist im Gegensatz zum Weizenkorn länglicher und spitzer.
> Roggen und Schwarzbrot: anbauen · backen · genießen
Brotbackbuch Nr. 1: Grundlagen und Rezepte für ursprüngliches Brot
Ursprüngliches Brot backen und genießen
- Deutschlands erfolgreichster Brot-Blogger verrät das Geheimnis seiner Brotbackkunst
- Über 40 Rezepte für unverfälschtes Aroma und hohe Qualität
- Mit allen Grundlageninfos zu Brot und Teig
> 70 klassische und neue Brotrezepte für süße und herzhafte Brote
> 40 ursprüngliche Brote - Rezepte und Grundlagen
