Für welche Teig- und Gebäckarten eignet sich das Verfahren der Gärverzögerung oder Gärunterbrechung
- Alle Weizenkleingebäcke (bis 250 g) und Wasserwaren eignen sich zur Gärverzögerung
- Brötchen, Spezialbrötchen, Baguette
- Hefeteig-, Teilchen
- Plundergebäck
- Blätterteig
- Frühstücksgebäck