Beschreiben Sie mind. 5 Brotfehler die beim backen entstehen.


Krustenrisse
    • zu heißer Ofen, zu wenig Schwaden, zu viel Schwaden, zu enges Schieben, Grundhitze zu stark oder zu schwach

    kleines Volumen
    • zu heißer Ofen, zu wenig Schwaden

    zu starke Bräunung
    • zu lange Backzeit, zu heißer Ofen

    zu schwache Bräunung
    • zu kalter Ofen, zu kurze Backzeit

    flache Brotform
    • zu viel Schwaden, zu lange Backzeit, zu kalter Ofen