Beschreiben Sie mind. 5 Brotfehler die beim backen entstehen.
Krustenrisse
- zu heißer Ofen, zu wenig Schwaden, zu viel Schwaden, zu enges Schieben, Grundhitze zu stark oder zu schwach
- zu heißer Ofen, zu wenig Schwaden
- zu lange Backzeit, zu heißer Ofen
- zu kalter Ofen, zu kurze Backzeit
- zu viel Schwaden, zu lange Backzeit, zu kalter Ofen
kleines Volumen
zu starke Bräunung
zu schwache Bräunung
flache Brotform
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