Erklären Sie den Einfluß von Sauerteig auf die Brotqualität

  • Verbesserung der Backqualität
  • Verbesserung des Brotgeschmackes. Je nach Art mild- bis starksauer
  • Feine gleichmäßige Porung und Lockerung
  • Frischhaltung durch eine höhere TA (Wasserbindevermögen)

> Bäckermeister - Prüfungsrelevantes Wissen - Das Buch




Weitere 300 Prüfungsfragen zum Bäckermeister zur Vorbereitung für die Meisterprüfung.

Prüfungsrelevantes Wissen und Lernkarten mit Prüfungsfragen zum Bäckermeister sind eine gute Unterstützung auf dem Weg zu Meister im Bachhandwerk.