Erklären Sie die Qualitätsverbesserung des Gebäcks bei Eizugabe beim Berlinerteig

  • Vermindert die Fettaufnahme bei Backen
  • längere Frischhaltung
  • größeres Volumen und besserer Geschmack
  • Aufwertung der Qualität

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Prüfungsrelevantes Wissen und Lernkarten mit Prüfungsfragen zum Bäckermeister sind eine gute Unterstützung auf dem Weg zu Meister im Bachhandwerk.