Wann ist ein Brot ein Spezialbrot

  • Brot mit besonderen Getreidearten
    • Dreikorn,
    • Vierkorn,

    Gehalt an besonderen Zutaten

    • Diätbrot,
    • Sauerteigbrot
  • ... besonderer Teigführung
    • Baguette,
    • Brioche

    ... besonderer Herkunft

    • Schwarzwälder,
    • Pulheimer

    ... besonderer Backtechnik

    • Steinofen,
    • Dampfkammer,
    • Gerstel

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