Krustenrisse bei Roggenmischbrot

  • - zu wenig Schwaden, daher zu geringe Dehnfähigkeit
  • - zuviel Schwaden, daher zu späte Verhärtung der Kruste
  • - zu eng oder zu knapp geschoben - Seitenrisse




Weitere 300 Prüfungsfragen zum Bäckermeister zur Vorbereitung für die Meisterprüfung.

Prüfungsrelevantes Wissen und Lernkarten mit Prüfungsfragen zum Bäckermeister sind eine gute Unterstützung auf dem Weg zu Meister im Bachhandwerk.