Welche Teigtemperaturen sind empfehlenswert

  • Roggenbrot 28-30°C
  • Roggenmischbrot 27-29°C
  • Weizenmischbrot 25-27°C
  • Weißbrot 25-27°C
  • Brötchen 26-28°C
  • Formgebäck 26-28°C

> Bäckermeister - Prüfungsrelevantes Wissen - Das Buch




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