Erläutern Sie den Unterschied und die Bedeutung von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren für die menschliche Ernährung.

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• Der Unterschied liegt im Mittelteil. Dieser besteht aus einer Vielzahl von Kohlenstoffatomen, an denen je zwei Wasserstoffatome angelagert sind.
  Spritzkuchen = physikalisch
  Ausdehnung von eingeschlagener Luft und/oder Bildung von Wasserdampf, z. B. bei Blätterteiggebäcken, Gebäcken aus aufgeschlagnen Massen oder Brühmassen, Plundergebäcke.

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