Beschreiben die Ursache des Fadenziehens und die Veränderung durch diese bei Weizenschrot.

Beschreiben die Ursache des Fadenziehens und die Veränderung durch diese bei Weizenschrot.

• Tritt im Sommer bei ungesäuerten Backwaren auf. Hauptsächlich krumenreiche voluminöse Backwaren werden befallen. Krankgebäck ist zunächst keine Veränderung zu sehen, hat nur einen schwachen Obstartigen Geruch. Wird jedoch stärker, riecht widerlich süß. In dem Stadium zersetzt sich dann auch die Gebäckkrume.

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Weitere 400 Fragen und ausführliche Antworten zur Vorbereitung für die Prüfung als Fachverkäuferin in Bäckerei und Konditorei.

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