Erläutern Sie die Bezeichnung leichter und schwerer Hefeteig und nennen Sie hierzu jeweils zwei Gebäckarten.

Erläutern Sie die Bezeichnung leichter und schwerer Hefeteig und nennen Sie hierzu jeweils zwei Gebäckarten.

• Einfacher oder leichter Hefeteig:
  Er enthält wenig Eier und Fett etwa 100 g Fett auf 1 kg Mehl, meistens Margarine und dient zur Herstellung von einfachem Hefegebäck.
• Rezept:
  1000 g Mehl, 125 g Zucker, 125 g Butter (Margarine), 15 g Salz, Gewürze (Zitrone, Vanille, 500 g Milch, 50 g Hefe.
  
  
• Feiner oder schwerer Hefeteig:
  Der Teig enthält größere Zugaben von Eiern, Zucker, Kuchenfruchten und besonderes Fett vornehmlich Butter oder Butterschmalz und wird für Stollen und Napfkuchen hergestellt.
• Rezept Stollen:
  1000 g Mehl, 100 g, Zucker, 500 g Butter, 15 g Gewürze (Vanille, Zitrone, Kardamom, Muskat), 500 g Sultaninen, 150 g Korinthen, 200 Zitronat, etwas Orangeat, 200 g gehackte Mandeln, 250 g Milch, 100 g Hefe.

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