Sie verkaufen ein Blätterteiggebäck und ein Plundergebäck. Erklären Sie Kundin den dabei auftretenden Unterschied.

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• Plunderteig ist gezogener Hefeteig. In dem kühl geführten Hefeteig wird ähnlich wie beim Blätterteig Butter (Ziehmargarine) eingerollt (eingezogen).
• Dabei rechnet man im allgemeinen: Bei 500 g Teig beim deutschen Plunder werden 125g bis 150g Ziehmargarine beim dänischen Plunder eintouriert, werden 200 .bis.250 g und mehr Ziehfett beim(Kopenhagener) Blätterteig eintouriert.
• Kennzeichnend für Blätterteiggebäck ist sein blättriges und splittriges Gefüge. Das ist auf die besondere Art der Teiglockerung zurückzuführen, dem es auch seinen Namen verdankt. Aus Blätterteig können die verschiedenen Arten des Gebäckes hergestellt werden. Sie unterscheiden sich in der Nachbehandlung und der Füllung.

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