Nennen Sie einige Fettgebäcke und ihre wesentlichen Merkmale (mind. 3 Beispiele).

Nennen Sie einige Fettgebäcke und ihre wesentlichen Merkmale (mind. 3 Beispiele).

Fettgebäcke werden normalerweise aus einem weichen, geschlagenen Hefeteig hergestellt. Die Besonderheit ist, dass Backen im heißen Siedefett, z. B.
• a. Berliner werden nach dem Backen mit Konfitüre gefüllt.
• b. Krapfen aus weich gerührtem Hefeteig ... Mandeln mit einem Löffel ausgehoben und ins heiße Fett gesenkt.
• c. Apfeltaschen enthalten eingerollte Apfelstücke und Zimtzucker. Besonders saftig im Geschmack.

(Quelle: Büskens, Heinrich u.a: "Bäckerei/Konditorei: Verkauf - Grund-und Fachstufe", Seite 483 - 484,Cornelsen Verlag ISBN 3-464-44202-0)

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