Unterscheiden Sie die Teiglockerung bei Hefegebäck, Blätterteig und Lebkuchen.
- a. Hefegebäck - biologische Teiglockerung durch Hefe
- b. Blätterteig - physikalische Teiglockerung durch die Bildung von Wasserdampf
- c. Lebkuchen - chemische Teiglockerung durch die Pottasche (Kaliumcarbonat)