Warum werden Gebäcke aprikoriert und glasiert?

    Das Aprikotieren und Glasieren von Gebäcken
  • verbessert den Geschmack der Backwaren
  • verleiht den Gebäcken ein schöneres Aussehen
  • schützt vor Feuchtigkeitsverlust (längere Frischhaltung)
  • verbessert die Haltbarkeit.



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Das Buch Prüfung und Praxis Bäckereifachverkäufer/-in reicht von der Ernährungslehre und der Rohstoffkunde und Warenkunde über Fachmathematik bis hin zu den gesetzlichen Vorgaben. Es bietet wichtiges Fachwissen für die Prüfungsvorbereitung der angehenden Verkäuferin in Bäckerei und Konditorei und dient der ausgebildeten Fachverkäuferin als Nachschlagewerk im Arbeitsalltag.