Nennen Sie jeweils drei Gebäcke aus: Sandmasse und Biskuitmasse

Nennen Sie jeweils drei Gebäcke aus: Sandmasse und Biskuitmasse

• Sandkuchen werden aus Sandmassen unter Verwendung von Getreideerzeugnissen und/oder Stärken, Butter, Margarine und/oder anderen Fetten,Vollei und Zucker hergestellt.
  
  In 100 kg Sandmasse sind mindestens 20 kg Butter oder die entsprechende Menge Milchfetterzeugnisse oder Margarine oder praktisch wasserfreier Fette sowie 20 kg Vollei oder die entsprechende Menge eines Volleierzeugnisses enthalten.
  
  
• Beispiel Sandmasse: Teekuchen, Baumkuchen, Königskuchen, Englischer Kuchen, Biskuit wird unter Verwendung von Getreideerzeugnissen und/oder Stärken, Zuckerarten und Vollei oder entsprechenden Volleiprodukten hergestellt. Der Volleianteil beträgt mindestens 66,7 Prozent des Gewichts an Getreideerzeugnissen und/oder Stärken. Eiaustauschstoffe werden nicht verwendet. Der Masse wird kein Fett zugesetzt. Eibiskuit und andere hervorhebende Qualitätsbezeichnungen erfordern den doppelten Eigehalt,bezogen auf den Anteil an Getreideerzeugnissen und/oder Stärken.
  
  
• Beispiel Biskuitmasse: Biskuitrolle, Omeletts, Eierplätzchen, Mohrenköpfe

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