Erklären Sie einer Kundin den Unterschied zwischen Schrotbrot und Vollkornbrot.

  • Das Vollkornbrot wird aus dem reinen Korn gebacken (mit allen Schalen- und Kernanteilen)
  • Das Schrotbrot wird aus dem Mehl ohne Schalenanteile gebacken



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Das Buch Prüfung und Praxis Bäckereifachverkäufer/-in reicht von der Ernährungslehre und der Rohstoffkunde und Warenkunde über Fachmathematik bis hin zu den gesetzlichen Vorgaben. Es bietet wichtiges Fachwissen für die Prüfungsvorbereitung der angehenden Verkäuferin in Bäckerei und Konditorei und dient der ausgebildeten Fachverkäuferin als Nachschlagewerk im Arbeitsalltag.