Unterscheiden Sie 3 verschiedene Mürbeteiggebäcke nach Zutaten und Gebäckeigenschaften! (tabellarische Übersicht)

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• Zuckeranteil, Fett, Mehl 1:2: 4(= Ein Teil Zucker: 2 Teile Fett und 4 Teile Mehl) leichter Mürbeteig hart, doch locker.
• 1:2: 3 Normaler/ gewirkterMürbeteig Zwischeneigenschaften Beispiel: Kekse, Tortenböden, Spekulatius
• 1:2: 2 schwerer Mürbeteig ist kompakter, aber mürbe Beispiel: Linzer

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Weitere 400 Fragen und ausführliche Antworten zur Vorbereitung für die Prüfung als Fachverkäuferin in Bäckerei und Konditorei.

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