Unterscheiden Sie leichten, mittelschweren und schweren Hefeteig und nennen Sie je zwei Gebäckbeispiele.

Unterscheiden Sie leichten, mittelschweren und schweren Hefeteig und nennen Sie je zwei Gebäckbeispiele.

• leichter Hefeteig 125 g Fett / 1000 g Mehl
  leichter Hefeteig: Stütchen, Flechtgebäcke
  
  
• mittelschwerer Hefeteig bis 250 g Fett / 1000 g Mehl
  mittelschwerer Hefeteig: Zwieback, Blechkuchen
  
  
• schwerer Hefeteil 300 g Fett / 1000 g Mehl
  schwerer Hefeteig: Stollen, mancher Posinenstuten, Mohnstollen

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