Christstollen auf Omas Art

Christstollen auf Omas Art Weihnachtsgebäck

Zutaten zum selber machen

Brandteig
750 ml Wasser
300 g Butter
375 g Weizenmehl
9 Eier
75 g Zucker

Rührteig
450 g Schweineschmalz
150 g Rindertalg
300 g Zucker
3 pk Vanillin-Zucker
Salz
3 Flacons Bittermandelöl
3 Messerspitzen Kardamom
3 Messerspitzen Muskatblüte
3 Eier
3 Eigelb
1200 g Weizenmehl
3 pk Backpulver

Füllung
375 g Korinthen
375 g Rosinen
300 g Sukkade
300 g gehackte Mandeln
3 Zitronen (nur abger. Schale)
500 ml Rum

Zum Bestreichen
300 g Butter
100 g Puderzucker

Zubereitung: Christstollen auf Omas Art

Zutaten zur Füllung vermischen und über Nacht zugedeckt
ziehen lassen.

Brandteig: Wasser und Fett kochen, vom Herd nehmen, gesiebtes Mehl auf
einmal hinzugeben. Masse zu einem glatten Kloss verrühren, unter rühren eine
Minute erhitzen. Kloss sofort in eine Schüssel geben und * nach und nach *
die Eier, dann den Zucker unterrühren.

Rührteig: Fett zerlassen, kalt stellen, mit Zucker und Vanillezucker
weissschaumig rühren. Nach und nach Gewürze, Eier, Eigelb und die Haelfte des
mit Backpulver vermischten Mehls löffelweise unterrühren.

Brandteig, Rührteig, Füllung und restliches Mehl zu glattem Teig verkneten.
Wenn er zu klebrig ist, noch zusaetzlich etwas Mehl unterkneten. Zu Laiben
auf Backblech formen.

Blech wird in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen geschoben, der dann
auf 180 Grad zurückgestellt wird. Stollen 50 bis 60 Minuten backen und
sofort nach dem Herausnehmen mit Butter bestreichen und mit Puderzucker
bestreuen. Ausgekühlte Laibe in Alufolie verpacken und kühl und trocken
lagern. Bei ordentlicher "Versiegelung" mit Butter und Puderzucker sowie
sachgerechter Lagerung kann man den Stollen ohne weiteres noch bis Ostern
verzehren.