Kartoffel-Kuemmel-Waffeln

 

2 lg Kartoffeln; mehligkochend

4 Eier

50 g Weizenmehl; Type 1050

50 g Parmesan; gerieben

1 ts Kuemmel; gemahlen

Minaralwasser

1 Speckschwarte

Kartoffeln in der Schale weich kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse

druecken.

 

Kartoffelbrei mit Eiern, Mehl, Parmesan und Kuemmel vermengen und mit einem

Handruehrgeraet mit Ruehrbesen zu einem dickfluessigen Teig verarbeiten. Wen

der Teig zu fest ist, etwas Mineralwasser hinzufuegen.

 

Waffeleisen vorheizen, mit Speckschwarte einreiben, den Teig in Portionen

hineingeben und goldbraune Waffeln daraus backen. Nach jedem Backen das

Waffeleisen wieder einfetten.

 

Die Kartoffel-Kuemmel-Waffeln sofort warm servieren.