Apfelwaffeln aus Vollkornmehl

100 g Butter oder Margarine
50 g Honig; oder Vollrohrzucker
4 Eier; getrennt
250 g Dinkel oder Weizen; fein -gemahlen
1 ts Backpulver
1/10 l Milch; lauwarm, evtl. mehr
300 g Aepfel; gewuerfelt
50 g Haselnuesse oder Mandeln; in kleinen Stuecken
1/2 ts Zimt
1/2 Zitrone; Schale davon

Butter bzw. Margarine mit Honig bzw. Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eigelbe dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit der lauwarmen Milch einruehren.

Die Apfelwuerfel, Nuesse bzw. Mandeln, Zimt und Zitronenschale vorsichtig unter den Teig mischen und zum Schluss die steifgeschlagenen Eiweisse darunterruehren.

Das Waffeleisen gut einfetten, knusprige Waffeln backen und mit etwas Zimt oder Zucker bestreuen.