Heidjer-Torte Rezept

Zutaten zum selber machen

  • Allgemein

    Zutaten für eine Springform 26 cm.

    Teig:
    50 g Sanella,
    4 Eier,
    175 g Zucker,
    1 Prise Salz,
    3 EL Kakao,
    150 g Buchweizenmehl,
    3 TL Backpulver

    Füllung:
    5 Blt. weiße Gelatine,
    350 g Preiselbeerkompott,
    375 g Sahne,
    2 Vanillinzucker

    Garnitur:
    375 g Sahne,
    2 EL Zucker,
    1 Sahnesteif,
    3 EL Mandelblättchen,
    150 g Halbbitter-Kuvertüre,
    150 g Preiselbeerkompott


Zubereitung: Heidjer-Torte

Die Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb, 4 EL warmes Wasser und Zucker dickschaumig schlagen. Margarine, Salz und Kakao unterrühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Buchweizenmehl über dem Eischnee sieben und unterheben. Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 30-40 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und dann zweimal durchschneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Preiselbeerkompott verrühren. Die Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen und unter das Kompott rühren. Kalt stellen. Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. Sobald das Preiselbeerkompott zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Torte damit füllen, kalt stellen und einen Tag durchziehen lassen. Sahne, Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. 1/3 davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Den Rand und die Oberfläche der Torte mit der restlichen Sahne einstreichen. Sahnekringel auf die Torte spritzen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und erkalten lassen. Kuvertüre schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke davon abschneiden und den Tortenrand damit garnieren. Die Mandelblättchen an den Rand streuen. Preiselbeerkompott in kl. Häufchen auf der Tortenoberfläche verteilen.


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