Kokos-Windbeutel Rezept

Zutaten zum selber machen

  • Allgemein
    250 ml Wasser
    60 g Butter
    1 pn Salz
    150 g Mehl
    1 ts Zucker
    4 Eier
    50 g Kokosraspeln
    1 Pk. Rum-back
     
    ZUM BESTREICHEN
    1 Ei
    1/2 ts Wasser
     
    Für DIE RUMSAHNE
    250 ml Sahne
    1 tb Zucker
    1 Pk. Vanillinzucker
    1 Pk. Rum-back
     
    Für DIE SAUCE
    200 g Passionsfrüchte
    125 ml Wasser
    2 tb Zucker
    Kumquats; nach Belieben

Plätzchen Zubereitung: Kokos-Windbeutel

Das Ei mit dem 1/2 Teelöffel Wasser verquirlen.
 
Das Wasser mit Butter und Salz aufkochen, Mehl dazugeben und gut
durchrühren, bis sich ein Kloss gebildet hat und sich der Teig vom
Topfbode loest. Den Zucker unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und
nacheinander di Eier unterarbeiten, bis der Teig glänzt. Nun die
Kokosraspeln und das Rum-back unterrühren. Mit zwei Teelöffeln oder
dem Spritzbeutel auf ein gefettetes Backblech gleich grosse häufchen
im Abstand von ca. 5 cm setzen. Mit der Wasser-Ei-Mischung
bestreichen. Bei 220 Grad 10 Minuten backen, dann weitere 20 bis 25
Minuten bei 170 Grad. Erkalten lassen, in der Mitte aufschneiden und
mit der steifgeschlagenen Sahne, die mit dem Zucker, Vanillezucker
und Rum-back aromatisiert wurde, füllen. Früchte aufschneide
Fruchtfleisch durch ein Sieb rühren und mit dem aufgekochten und
wieder abgekühlten Zuckerwasser vermischen. Zum Servieren einige
Löffel Fruchtsau ueber die Kokoswindbeutel geben.


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