Vollkorn-Spekulatius I Rezept

Zutaten zum selber machen

  • Allgemein
  • 500 g Weizenvollkornmehl
  • 200 g heller Honig
  • 200 g Butter
  • 2 kleine Eier
  • 100 g feingemahlene Mandeln
  • 3 El. Milch
  • 1 Tl. Weinstein-Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Muskat
  • 1/2 Tl. Vanille
  • etwas Bittermandelöl


Plätzchen Zubereitung: Vollkorn-Spekulatius I

Vollkornmehl, Weinstein-Backpulver, gemahlene Mandeln und Gewürze gründlich mischen. Honig und Eier schaumig schlagen, zürst die Butter, dann die Vollkornmischung unterkneten. Soviel Milch zufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den zubereiteten Teig ruhen lassen und mind. 1 Std., besser 12 Std.
kaltstellen. Das leicht geölte Spekulatiusbrett dünn mit Mehl bestäuben.
den Teig kräftig in die Form drücken, und mit einem scharfen Messer oder Draht den überstehenden Teig abziehen.
‹ber einem Tuch oder einer bemehlten Fläche wird die Spekulatiusform mit einer Schmalseite fest auf die Unterlage geschlagen, so daß sich die geformten Spekulatius lösen. Die Unterseiten der Spekulatius können mit Eigelb bestrichen und mit Mandelblättchen belegt werden.
Auf einem gefetteten Backblech bei 200∞C ca. 10-15 min. auf der mittleren Schiene gold-braun backen.


> Weihnachtsplätzchen von A-Z



1 Teig - 50 Kuchen: So leicht kann backen sein - Wer will guten Kuchen haben, der muss haben 7 Sachen: 6 Grundzutaten und eine Portion Fantasie - fertig ist der Wunderteig! Wie unglaublich vielfältig der ist, weiß die Fangemeinde seit dem ersten Küchenratgeber 1 Teig - 50 Kuchen. Und jetzt endlich gibt es 50 ofenfrische, neue Rezepte nach dem Wunderteig-Prinzip.

>Die besten Kuchen von A-Z