Hagebutten-Lebkuchen Rezept

Zutaten zum selber machen

  • (ca. 70 Stück)
  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 50 g Mandelblättchen
  • 50 g Orangeat
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 Msp. Hirschhornsalz
  • 150 g Mehl
  • eckige Backoblaten
  • 100 g Hagebuttenmus
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Vollmilch-Kuvertüre


Plätzchen Zubereitung: Hagebutten-Lebkuchen

Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen, nach und nach die Mandelblättchen, feingehacktes Orangeat, Kardamom und Hirschhornsalz zufügen. Eiweiß steifschlagen und unterziehen.
Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben. Backblech mit eckigen Oblaten auslegen. Oblaten mit Hagebuttenmus bestreichen. Die Teigmasse darauf verteilen und glattstreichen, mit Puderzucker bestäuben. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Gas: Stufe 1) etwa 15 min. backen. Lebkuchen noch heiß in Rauten (Kantenlänge ca. 4 cm) schneiden, auf einem Gitter auskühlen lassen. Kuvertüre schmelzen, die Lebkuchen an einer Seite etwas hineintauchen, trocknen lassen.




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