Solothurner Nusskuchen I Rezept

Solothurner Nusskuchen I Rezept

Zutaten zum selber machen

• Japonaisboeden
  4 Eiweiss
  120 g Zucker
  120 g Haselnüsse; geröstet und erst dann gemahlen !
  20 g Maisstärke
  40 g Puderzucker
   
  Haselnussbiskuit
  3 Eigelb
  100 g Zucker
  50 g Mehl
  50 g Maisstärke
  50 g Haselnüsse; geröstet und
  erst dann gemahlen !
  1 ts Backpulver
   
  Buttercreme
  Siehe Rezept
   
  Tortenrand
  100 g Haselnüsse; geröstet und grobgehackt
  Japonaisboeden
  
  

Zubereitung: Solothurner Nusskuchen I

Auf ein Backpapier zwei Kreise von 24 cm Durchmesseraufzeichnen.
Eiweiss nicht ganz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen, bis eine schnittfeste Masse entsteht. Haselnüsse,
Maisstärke und Puderzucker mischen und sorgfaeltig unter das Eiweiss
heben.
Die Masse in einen Spritzsack mit mittelgrosser Lochtülle füllen und
spiralförmig auf die Backpapierrondellen spritzen (die Spirale sollte
nachher noch gut gerade erkennbar sein).
 
Beide Boeden in den auf 130 Grad vorgeheizten Ofen schieben und
waehrend 35 Minuten trocknen lassen, dabei die Backofentür leicht
geoeffnet lassen, damit der Dampf entweichen kann.
 
Noch warm vom Blech nehmen (VORSICHT !!) und auf Gitter abkühlen
lassen.
Bemerkung: es gibt Leute, die noch knusprigere Boeden gerne haben !
Dann bei 190 GradC waehrend ca. 10 Minuten backen. Die Boeden sind dann
aber sehr zerbrechlich !
 
Haselnussbiskuit
 
Eier und Zucker zu einer hellen, sehr schaumigen Creme verrühren,
dies dauert ca. 10 Minuten.
 
Mehl, Maisstärke, nüsse und Backpulver vermischen, beifügen und
sorgfaeltig vermengen.
Die Masse sogleich in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von
26 cm Durchmesser füllen. Im 180 Grad heissen Ofen ca. 30 bis 40
Minuten backen. Auskühlen lassen.
Buttercreme
Siehe Rezept
Torte fertigstellen
1/3 der Buttercreme auf das Biskuit streichen. Einen Japonaisboden
aufsetzen und das Ganze wenden. Wieder 1/3 der Creme auf das Biskuit
streichen und mit dem zweiten Japonaisboden bedecken.
 
Die restliche Creme dem Tortenrand entlang verstreichen. Die
Haselnüsse an den Rand drücken.
 
Torte in den kühlschrank stellen. Die Buttercreme wird erst nach
einigen Stunden fest.
 
Gut beachten: der Geschmack der Haselnüsse wird intensiver, wenn
ganze Haselnüsse zuerst geröstet, dann feingemahlen werden.

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