Apfel - Bienenstich (Hefeteig) Rezept

Zutaten zum selber machen

  • Für den Hefeteig
    1/4 Liter Milch,
    1 Würfel Hefe,
    500 g Mehl,
    50 g Butter oder Margarine,
    70 g Zucker,
    1 Prise Salz,
    abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

  • Für den Belag
    200 g Butter oder Margarine,
    200 g Mandelblättchen,
    200 g Zucker,
    1 Päckchen Vanillinzucker,
    2 EL Milch

  • Für die Füllung
    1,5 kg säuerliche Äpfel,
    4 EL Zitronensaft,
    12 Blatt weiße Gelatine,
    1 Vanilleschote,
    100 g Rosinen,
    100 g Zucker,
    1 TL Zimt

Zubereitung: Apfel - Bienenstich (Hefeteig)

Die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe darin auflösen. Mehl in eine Rührschüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die aufgelöste Hefe hinzugeben und mit etwas Mehl bedecken. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Das Fett schmelzen. Fett, Zucker, Salz und Zitronensaft zum Vorteig geben und mit dem Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit für den Belag Fett in einem Topf zerlassen. Mandelblättchen, Zucker, Vanillinzucker und Milch zugeben. Alles zusammen aufkochen und etwas abkühlen lassen.

Den Teig auf einem gefetteten, hohen BACKBLECH oder in der FETTPFANNE ausrollen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Den Belag auf der Teigplatte verstreichen.

Im vorgeh. Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Gasherd: Stufe 3

Den Kuchen erkalten lassen.


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