Tomatenkuchen Hefeteig Rezept
Zutaten zum selber machen
-
Teig
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe; frisch
- 250 ml Wasser; lauwarm
- 6 El. Olivenöl; kaltgepresstes
- Salz
- Zucker
- 10 g Butter; fürs Blech
Für den Belag:
- 1 Kg Tomaten; reife
- 200 g Zwiebeln
- 50 g Oliven ; schwarz, entkernte
- 10 St Sardellenfilets; in l
- 1 St Knoblauch; keingehackt
- Rosmarin
- Oregano
- 6 El. l
- 300 g Fontina
- 50 g Butter; geschmolzen
- 12 St SalbeiBlätter; frische
- 75 g Parmesan; frisch gerieben
Zubereitung: Tomatenkuchen
Tomaten häuten, vierteln,
entkernen, hacken. Zwiebeln hacken.
Oliven vom Stein schneiden, Sardellen hacken.
Zwiebeln in l andünsten. Tomaten, Rosmarin und Oregano
dazugeben. 30 Minuten offen einkochen lassen. Knoblauch hin-
zufügen.
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. Hefe in
die Mulde krümeln. Je eine Prise Salz und Zucker auf dem
Mehlrand verteilen. Lauwarmes Wasser drübergiessen. Mit l
verkneten. 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 225 Grad vorheizen.
Eine Tarte-Form (32cm) mit Butter ausfetten. Teig halbieren und
auf der bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Scheiben aus- rollen.
Eine Scheibe in die Form legen, Rand hochdrücken.
Oliven und Sardellen unter die Tomaten rühren, alles auf den
Teig streichen. Käse darauf verteilen. Mit dem 2. Teigstck
bedecken, Teigränder zusammendrücken. Oberfläche mehrfach
einstechen, mit der zerlassenen Butter bepinseln. Salbei-
Blätter und Parmesan darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten auf dem Backofenboden backen.
Auf der 2. Einschubleiste von unten weitere 15 Minuten backen.
TIP: Parmesan zum Gratinieren immer mit Fett, l oder Sahne
mischen, denn er schmilzt nicht und wird leicht bitter.
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