Pizzahappen - Grundrezept Teig Hefeteig Rezept

Zutaten zum selber machen

  • Allgemein
  • 400 g Mehl
  • 1 Tl. Salz; gestrichen voll
  • 20 g Hefe; frische oder 1 Tütchen Trockenhefe
  • 190 ml Wasser; lauwarmes
  • 2 El. Olivenöl; kaltgepresstes
  • Sonneblumenöl; oder
  • Maismehl; fürs Blech


Zubereitung: Pizzahappen - Grundrezept Teig

Teig reicht für etwa 50 Pizza-Hppchen. Den fertigen Teig in 5 Kugeln teilen (für je 10 kleine Pizzabden) und jede Kugel mit einem anderen Belag verarbeiten.
Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben und Salz darauf streuen. Eine Mulde drücken und die Hefe hineienbröckeln oder -streuen. Mit ca. 7 El. lauwarmen Wasser verrühren. Etwas Mehl drüber streuen, zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen.
Mehl, Hefeansatz, das restliche Wasser und Olivenöl zu einem Teig durcharbeiten. Etwa 10 Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig in 5 Kugeln aufteilen. Die Kugeln ausrollen und zu Teigbden formen, wie in den einzelnen Rezepten beschrieben.
Mit den Belgen weiterverarbeiten.
Gebacken wird im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad oder mehr.
Blech mit l einpinseln, oder besser mit Maismehl bestreuen.




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