Quark-Oelteig, Grundrezept 2

150 g Quark (trocken)
6 tb Oel
1 ganzes Ei
2 tb Milch nach Bedarf
75 g Zucker
1 Prise Salz
Zitronenschale oder Vanille
300 g Weizenmehl
4/5 - 1 Backpulver

zum Blech:
Butter

1. Quark, falls sehr feucht, in Tuch gut auspressen, nur wenn noetig durch Sieb streichen.

2. Quark mit Oel, Ei, Milch, Zucker, wenig Salz und etwas abgeriebener Zitronenschale oder Vanillezucker gut verruehren, bis Masse gleichmaessig gebunden ist; soll Ei eingespart werden, Milchmenge auf 6 Essloeffel erhoehen.

3. Die Haelfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehles unterruehren.

4. Rest der Mehl-Backpulvermischung rasch unterkneten, bis Teig glatte und gleichmaessige Beschaffenheit hat.

5. Teig je nach Verwendung auswellen bzw. auf gebuttertem Blech ausdruecken, zerlassener Butter bestreichen, belegen oder fuellen oder nach Belieben formen.

6. Backen auf gefettetem Blech bei Mittelhitze von 180-200 Grad Celsius, mit Obstbelag bei 200-220 Grad Celsius. Backdauer fuer Plattenkuchen 20-30 Minuten, fuer Kranzkuchen etwa 45 Minuten, je nach Dicke des Kuchens.

7. Nach dem Backen Kuchen nur kurz abkuehlen lassen, dann vom Blech oder aus Form loesen, auf Kuchengitter erkalten lassen.

8. Gebaeck aus Quark-Oelteig schmeckt am besten frisch!

Verwendungsmoeglichkeiten:

Quark-Oelteig ist rasch, einfach und wenig arbeitsaufwendig in der Herstellung und auch sehr vielseitig zu verwenden, z.B. an Stelle von mittelfestem Hefeteig fuer Blechkuchen verschiedener Art wie Butter- und Zuckerkuchen, Streuselkuchen, Apfelkuchen, Zwetschgenkuchen, Nusskranz, Apfeltaschen, Schnecken u.a.m.

Verwendung auch zu salzigem gefuelltem Gebaeck, z.B. in Teig gebackenen Wuerstchen oder Schinkenrollen - dafuer Teig ohne Zucker und ohne Vanille oder Zitronenschale herstellen!

Gebaeck aus Quarkoelteig kann nach dem Backen durch Tiefgefrieren haltbar gemacht werden, moegliche Lagerdauer 4-6 Monate.

Tischfertigmachen durch Auftauen bei Zimmertemperatur oder in Aluminiumfolie verpackt in der Roehre bei etwa 180-200 Grad Celsius 10-20 Minuten aufbacken.