Diabetiker Rezept Zebrakuchen

Zutaten zum selber backen

  • Allgemein
    5 Eigelb
    100g Fruchtzucker
    5 ml flüssiger Süßstoff
    1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
    125 ml lauwarmes Wasser
    250 ml Speiseöl
    375g Weizenmehl
    1 Pck. Backpulver
    5 Eiweiß
    2 EL Kakaopulver

Zubereitung: Zebrakuchen backen für Diabetiker

Für den Teig Eigelb, Zucker und Süßstoff mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren. Butter-Vanille-Aroma, Wasser und Öl unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Unter die Hälfte des Teiges das Kakaopulver mischen. Zunächst 2 EL des hellen Teiges in die Mitte einer gefetteten Springform (26 cm) geben (nicht verteilen). Auf den hellen Teig 2 EL von dem dunklen Teig geben (nicht daneben!). Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Teig nicht glattstreichen. Die Form in den Backofen (Mitte) stellen und bei etwa 180 ∞C ca. 50 - 60 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Abwandlung: 
Für einen Giraffenkuchen abwechselnd jeweils 1 EL hellen und 1 EL dunklen Teig im Schachbrettmuster (die zweite Lage in den Farben versetzt) in die Springform füllen.


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