Vollkornbrot nach Fr. Haensler

Zutaten zum selber machen

  • Zutaten (fuer 2 Brote):
    500 g Brotmehl (Weizentyp 1050)
    200 g Roggenschrot
    700 g Weizenschrot
    300 g (Leinsamen, Sesam, Weizenkeime, Weizenkleie, Sojaschrot, Sonnenblumenkerne - ca. je - 50 g)
    1 l Wasser
    2 W. Hefe
    2 -3 El. Salz

Zubereitung: Vollkornbrot nach Fr. Haensler

Hefe in lauwarmes Wasser broeckeln. Evtl. etwas Traubenzucker zugeben. Mehl, Schrot und Koerner in eine Schuessel geben.

In der Mitte eine Vertiefung graben - da hinein die aufgegangene Hefe geben. Wasser und Salz zugeben (Vorsicht: die Hefe sollte nicht in direkten Kontakt mit dem Salz kommen!).

Ca. 20 Min. gut durchkneten. 30 Minuten gehen lassen.

Danach nochmals kurz durchkneten und zwei laengliche Laibe formen. Evtl. (bei zu duenner Konsistenz) in laengliche Backform fuellen. Brote in den kalten Ofen schieben.

Backzeit 65-67 Min. bei 225°C




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