Was ist drin in Schokolade? Viele Stoffe sind in Schokolade und oft nur in kleinsten Mengen, kaum nachweisbar, enthalten.
|
Inhaltsstoffe je 100 Gramm
schwarzer Schokolade |
|
| Proteine | 6 g |
| Lipide (Fette) | 27 g |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Tannin (Gerbstoff) | 1 g |
| Wasser | 1 g |
| Summe: | 98 g |
| Mineralstoffe: | |
| Kalium | 400 mg |
| Magnesium | 300 mg |
| Phosphor | 280 mg |
| Oxalsäure | 200 mg |
| Chlor | 100 mg |
| Kalzium | 100 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Kupfer | 1 mg |
| Nickel | 0,26 mg |
| Zink | 0,2 mg |
| Fluor | 0,05 mg |
| Jod | 0,005 mg |
| Vitamine: | |
| Beta-Carotin | 0,04 mg |
| Vitamin A | 0 mg |
| Vitamin B1 | 0,073 mg |
| Vitamin B2 | 0,07 mg |
| Vitamin B5 | 0,6 mg |
| Vitamin B6 | 0,02 mg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mg |
| Vitamin E | 5,3 mg |
| Vitamin PP | 0,6 mg |
| Folsäure | 0,01 mg |
| Verschiedene Stoffe: | |
| Theobromin | 500 mg |
| Koffein | 68 mg |
| Theophyllin | 1 mg |
| Phenylethylamin | 1 mg |
| Serotonin | 2,7 mg |
| Tyramin | 1,2 mg |
| Histamin | 0,9 mg |
| Summe Gesamt: | 99,978 g |
Die zu 100 Gramm fehlenden Bestandteile sind unter anderem die folgenden Aminosäuren: Isoleuzin, Leuzin, Lysin, Phenylalanin, Methionin, Threonin, Tryptophan, Valin, Thyrosin, Cystin, Asparaginsäure, Glutaminsäure, Arginin, Histidin, Alanin, Glycin, Prolin und Serin.