1 Rezeptmenge Anisteig; siehe Rezept Chraebeli
FUELLUNG
120 g Zucker
1 Ei
1/2 ts Zimt
120 g Mandeln; gerieben
2 tb Wasser
Den Anisteig, wie im Rezept Chraebeli, Anisgebaeck, beschrieben,
zubereiten. Den Teig 3 mm dick auswallen, Rondellen von etwa 10 cm
Durchmesser ausstechen. Alle Zutaten fuer die Fuellung zu einer
streichfaehigen Masse vermischen. Jeweils einen Kaffeeloeffel
Fuellung auf die Teigrondellen geben. Die Raender mit etwas Wasser
befeuchten, die Rondellen zu Halbmonden zusammenklappen und am Rand
festdruecken. Acht Stunden trocknen lassen, dann bei 160 oC fuenfzehn
bis zwanzig Minuten backen.
4 lg Eier
500 g Puderzucker
1 tb Kirsch
1 tb Anissamen; nach Geschmack bis zur doppelten Menge
500 g Mehl
Die Eier mit dem Zucker schaumig ruehren. Den Anis eventuell roesten,
zusammen mit dem Kirsch geben und gut verruehren. Das Mehl dazusieben,
mischen und zu einem festen, feuchten Teig zusammenfuegen. Aus dem
Teig daumendicke Rollen formen, schraeg in 5 cm lange Stuecke
schneiden, diese nochmals zwei- bis dreimal schraeg einschneiden. Die
"Chraebeli" ein wenig biegen und auf ein leicht gefettetes
Backtrennpapier oder Blech legen. Bei Zimmertemperatur 24 Stunden
antrocknen lassen. Am unteren Rand entsteht ein etwa 2 mm breites,
weisses Raendchen. Bei 140 oC in der unteren Haelfte des Backofens
bei leicht geoeffneter Backofentuere etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Die "Chraebeli" erhalten beim Backen goldgelbe Fuesschen.