1/2 c Butter
1/2 c Brauner Zucker (feucht)
1/2 c Melasse
1/2 c Goldgelber Sirup (eventuell Ahornsirup)
0.313 c Koch-Sherry
3 Tassen feines, normales Mehl,
Durchgesiebt mit einem El. Weinstein
1 c Sultaninen oder Rosinen
1/2 c Warme Milch
2 ts Gemahlener Ingwer (Pulver)
1 1/2 ts Zimt, gemahlen
1 1/2 ts Mazis (mace)
1 1/2 ts Muskatnuss, gerieben
3 Eier, gut geschlagen
Saft und geriebene Schale einer grossen Orange
1 ts Natronwasser (aufgeloest in 2 El. warmem Wasser)
Butter saemig schlagen, Zucker dazugeben, gut durchruehren. Melasse
und Sirup zufuegen, ebenso Milch, Gewuerze und Sherry. Gut vermengen.
Weinstein mit Mehl sieben und abwechselnd mit den geschlagenen Eiern
zur Butter-Zucker-Mischung geben. Orangensaft und die geriebene
Orangenschale dazutun sowie das aufgeloeste Natronwasser und die
Rosinen. In eine gut gefettete Form (12 x 9 x 3 Inches, entspricht
ca. 30 x 23 x 7,5 cm) geben.
Backzeit: Im Originalrezept ist von 350 Grad die Rede. Umgerechnet auf
unsere Masseinheit duerfte die Temperatur bei 180 Grad (aehnlich wie
bei Honigkuchen) liegen. Den Ofen maessig vorheizen und etwa 45 bis
50 min. backen.
Die Masseinheit ist im amerikanischen Originalrezept mit Tassen
angegeben, das entspricht im Englischen etwa folgenden Einheiten: 1
cup flour = vier Unzen = etwa 120 g; 1 cup fat = acht Unzen = etwa
240 ml.
Weinstein und Natron koennen durch ein Paeckchen Backpulver ersetzt
werden, da dieses aus kohlensaurem Natron und weinsaurem Kalium
besteht. Anstelle von Melasse wurde Honig verwendet. Alle etwas
"exotischeren" Backzutaten sind in grossen Supermaerkten oder
Kaufhaus-Lebensmittelabteilungen erhaeltlich.