Dinkelbrot

500 g Dinkel
1 Wuerfel Hefe
2 ts Fluessiger Honig
300 ml Wasser; lauwarm
1/2 ts Salz
Butter; fuer die Form

(Kastenform 26 cm Laenge)

Wasser mit Salz und Honig in die Knetschuessel geben. Den gemahlenen Dinkel daraufschuetten und die Hefe darueber zerbroeckeln.

Den Teig kneten, bis er sich von der Schuessel loest. Wenn der Teig zu fest ist, noch Wasser dazugeben, wenn er zu breiig ist, dann Dinkelmehl. Den Teig zugedeckt 30 Min. gehen lassen....

Der Teig darf nicht abtrocknen!

Danach wird der Teig kraeftig durchgeknetet und in die gefettete Form gefuellt. Nochmals 15 Min. gehen lassen....

Die Oberflaeche des Teiges mit Wasser bestreichen, damit sie nicht austrocknet und die Form in den kalten Backofen schieben, diesen dann einschalten, 200 Grad einstellen. 35 Min. backen, und anschliessend noch 10 Min. im abgeschalteten Backofen stehen lassen.

Aus der Form nehmen und mit kalten Wasser bespruehen.

Auskuehlen lassen.