Grahambrot

300 g Weizenmehl, Typ 405
75 g Erbsenfaser
200 g Haferkleie
375 g Weizenschrot
500 ml Milch (3,5% Fett)
12 g Sonnenblumenoel
20 g Trockenhefe (2 P.)
40 g Weizenkleber
1 ts Salz

Die Haelfte des Mehles mit dem Schrot, der Haferkleie und der Erbsenfaser mischen. Dann die Trockenhefe und die Haelfte der Milch hinzugeben und zu einem Vorteig verruehren. Den Vorteig 15 Minuten stehen lassen,anschliessend die restliche Milch, Salz und Oel zum Vorteig geben und mit dem restlichen Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig nochmals 15 Minuten stehen lassen, einen Leib formen, 20 Minuten garen lassen und anschliessend ca. 45Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200Grad backen. Um eine braune Kruste zu erhalten, kann man eine Bratfolie verwenden oder den Brotleib mit Eigelb einstreichen bevor er in den Backofen kommt.

Ballaststoffgehalt: 9,6%

Ballaststoffgehalt pro 100 kcal: 4,4 g