Apfelbrot

75 g getrocknete Apfelringe
1/10 l Wasser

Teig
300 g Mehl
30 g Hefe
75 g Zucker
1 Ei
Salz
1 ts gemahlener Anis
1 ts gemahlener Ingwer
125 g getrocknete entsteinte Pflaumen
100 g Haselnusskerne
1 Eigelb

Apfelringe im Wasser 10 Minuten duensten, abtropfen lassen und Sud auffangen. Aus den angegebenen Zutaten und 1/8 l Apfelsud (evtl. mit Wasser auffuellen) einen geschmeidigen Hefeteig bereiten und im Backofen 10 Minuten bei 50 GradC und 10 bis 20 Minuten bei 0 gehen lassen.

Pflaumen und Apfelringe in kleine Wuerfel schneiden und mit Nuessen unter den Teig kneten.

Aus dem Teig einen runden Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Brot mit Eigelb bestreichen und Backblech in den kalten Backofen setzen.