Eberswalder Spritzgebäck

3/10 l Wasser
50 g Butter oder Margarine
Salz
100 g Mehl
50 g Mondamin
4 -6 Eier (je nach Groesse)
Backfett
200 g Puderzucker
6 tb Wasser

Wasser mit Butter oder Margarine und Salz zum Kochen bringen. Mehl und Mondamin mischen, sieben und auf einmal in die kochende Fluessigkeit schuett so lange ruehren, bis sich der Teig als Kloss vom Topf loest und sich auf de Topfboden ein weisser Pelz gebildet hat. Den Teig in eine Schuessel geben un nacheinander einzeln die Eier unterruehren. Von dem Teig jeweils einen Ring auf ein in heisses Fett getauchtes Pergamentpapier spritzen und das Papier s lange in das heisse Fett halten bis der Ring sich loest. Das Spritzgebaeck hellbraun werden lassen, abtropfen lassen und mit Zuckerguss ueberziehen. Fu den Guss Puderzucker sieben und mit Wasser verruehren.