Eiwei mit dem Handrhrgert
sehr steif schlagen, dann Zucker lffelweise hinzufgen und
noch 2 - 3 Min. weiterschlagen. 4 gehufte Elffel dieser
Schaummasse zum Bestreichen der Sterne beiseitestellen. Mandeln
im Mixer fein mahlen, zusammen mit Zimt zur Baisermasse geben und
kurz unterrhren. Den Teig auf Puderzucker 5 - 6 mm dick
ausrollen, Sterne ausstechen. Die Sternform jeweils vorher in
Puderzucker drcken. Die Zimtsterne auf ein vorbereitetes
Backblech legen, mit der zurckbehaltenen Schaummasse
bestreichen, backen. Die Sterne sollten innen noch etwas weich
bleiben.
Schaltung: 140 - 150, 2. Schiebeleiste v.u.
120 - 140, Umluftbackofen 20 - 25 Minuten