Buttermilch-Zwiebelbrot (ohne Sauerteig)



Für 2 brote

Zutaten

  • 600 g Roggenmehl 997 od. 1150
  • 400 g Weizenmehl egal
  • 550 g Buttermilch
  • 150 g Zwiebeln
  • 1 TL Bratfett
  • 1 TL Salz
  • 42 g Hefe
Die Zwiebeln wuerfeln und im Fett kraeftig braeunen (nicht schwaerzen!). Die Hefe in der warmen Buttermilch aufloesen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Zum Schluss die Zwiebeln einarbeiten. Den Teig in 2 Teile teilen und zu runden glatten Kugeln formen. 10 Minuten liegen lassen. Danach laenglich formen, in Roggenmehl waelzen und in gefettete Kastenformen legen. Dreimal schraeg einschneiden. Garen lassen bis sich der Teig oberhalb des Formenrandes woelbt. In den Ofen schieben bei 250 oC. Dann herunterstellen auf 180 oC und ca. 50 Minuten backen.