Knäckebrot

• 150 g Roggenmehl
• 150 g Weizenmehl
• 50 g Weizenvollkornmehl
• 50 g Roggenvolkonmehl
• 50 g Gerstenschrot
• 50 g Haferschrot
• 70 g Butter
• 1 ts Backpulver
• 3/8 l lauwarme Milch
• 1 ts Zucker
• 1/2 tb Salz
• 1 ts gemahlenen Fenchel
• Kleie fuers Backblech

Das vermischte Mehl in eine Schuessel geben und in die Mitte eine Vertiefung druecken. Die ganzen Zutaten in die Vertiefung geben und mit der Milch zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig 1 Stunde rasten lassen, auf einer bemehlten Arbeitsflaeche nochmals kurz durcharbeiten, in beliebig gleich grosse Stuecke teilen, runde Kugeln formen und jedes Stueck zu einem runden, duennen Fladen ausrollen.

Die Fladen auf das mit Kleie bestreute Blech legen, mit einer Gabel durch und durch einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad backen.

Die Fladen sollen nicht braun werden. Nach dem Backen neben dem Herd auslegen und etwas trocknen lassen.

Backzeit ca. 20 Minuten