Pumpernickel

    500 g  Weizenschrot
    250 g  Roggenschrot
    200 g  Sonnenblumenkerne
    100 g  Sesam; oder Leinsamen
    500 g  Weizenmehl
      1 l  Buttermilch
      2    Paeckchen Hefe
      1 pk Ruebenkraut
      1    Teeloeffel Salz


    Weizenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl in
  einer grossen Schuessel mischen.

    Buttermilch langsam (und nur lauwarm) erwaermen. Hefe, Ruebenkraut und
  Salz unter staendigem Ruehren hinzufuegen.

    Erwaermte Buttermilch ueber das Koernergemisch geben und beides
  vermengen. Dieses in eine gefettete und mit Mehl bestaeubte Kastenform
  geben.

    2 3/4 Stunden im Heissluftherd bei 130 Grad Celsius backen.
  Anschliessend mit Alufolie abdecken und zwei weitere Stunden im
  abgeschalteten Herd stehen lassen.