Sechskornbrot

• 600 g  Sechskorn-Getreidemischung
             (Weizen, Roggen, Gerste,
             -Hafer, Hirse, Buchweizen)

• 400 g  Roggenvollkornmehl

• 300 g  Weizenvollkornmehl

• 40 g  Hefe

• 1 ts Honig

• 100 ml lauwarmes Wasser

• 3 ts Salz

• 2 ts gemahlener Koriander

• 1 ts Kümmel

• 1 Beutel (150 g) Natursauer -(Reformhaus)

• 250 ml lauwarmes Wasser, 

• etwa 2 tb Haferflocken (evtl. mehr)
  
  Sechskornmischung mit Wasser bedecken und 10 Stunden quellen lassen
  Roggen- und Weizenvollkornmehl mischen, in die Mitte eine Vertiefung
  drücken, zerbröckelte Hefe hineingehen, Honig und Wasser hinzufügen und
  mit etwas vom Mehl zu einem dicklichen Brei verrühren. 20 bis 30 Minuten
  an einem warmen Ort gehen lassen.
    Restliche Zutaten einschließlich der gequollenen, abgegossenen Körner
  dazugeben, verknoten und den Teig 2 Stunden gehen lassen.
  Teig halbieren und zu zwei runden Laiben formen. Mit Wasser
  bestreichen, mit Haferflocken bestreuen und etwas andrücken. Laibe
  mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech geben. Ein
  Gefäß mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen und
  Backofen auf 250  C vorheizen. Dann Backblech einsetzen.
    E: Mitte, T: 225  C / 60 bis 70 Minuten, 10 Minuten 0.